Cuisine Les recettes sans gras de Jean-François Piège

01:15  25 avril  2018
01:15  25 avril  2018 Source:   femina.fr

Comment bien manger quand on a du cholestérol

  Comment bien manger quand on a du cholestérol L’excès de cholestérol est ennuyeux, car il peut favoriser les troubles cardiovasculaires. La bonne nouvelle, c’est qu’il suffit souvent de bien manger pour abaisser le taux de cholestérol… Excès de cholestérol : les aliments à limiterDans un régime anticholestérolémiant, il faut maîtriser la quantité totale de graisses consommées. Normalement, elle doit représenter 30 % à 35 % des apports de la journée, pas plus. Vous devez aussi restreindre votre consommation d’acides gras saturés. Ils favorisent l’excès de mauvais cholestérol (LDL cholestérol), qui peut boucher les artères.

Noël et le Nouvel An sont les festivités idéales pour déguster du foie gras maison. Le chef étoilé Jean - François Piège nous livre ses astuces et sa recette inratable et facile. Une technique plus rapide que la traditionnelle cuisson au four.

Les recettes inratables de Jean - François Piège . Nos meilleures recettes aux pêches et nectarines. Oméga-3, 6, 9: dans le gras , tout est (quasi) bon.


Recettes extraites de Zéro Gras, de Jean-François Piège, photos Nicolas Lobbestaël, Hachette Cuisine.

  Les recettes sans gras de Jean-François Piège © Fournis par Version Femina

Comment manger moins gras ? .
Pour cuisiner à la fois ultra léger et savoureux, on s’inspire des idées de Jean-François Piège. À quoi sert le gras ?Les matières grasses donnent du goût et sont responsables de la texture des plats. Elles jouent un rôle essentiel dans les cuissons où elles forment un film entre le produit (viande, poisson, légumes) et la source de chaleur (poêle, casserole). Pour les éliminer, ou les réduire, il faut user de techniques alternatives.Ses sauces légères« Pour donner de la consistance sans recours aux corps gras, trempez 4 feuilles de gélatine dans l’eau froide.

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