Cuisine Comment fabriquer du ghee ?

01:35  03 février  2018
01:35  03 février  2018 Source:   cuisineactuelle.fr

Comment découper une grenade

  Comment découper une grenade Découvrez l’astuce la rédaction pour ouvrir une grenade et récupérer les graines facilement. Elle est prête à déguster ou à cuisiner ! Vous aurez besoin : d’une grenade bien mûre (elle doit être rouge foncé, voire marron), d’un petit couteau de cuisine au bout pointu, d’un bol et d’une cuillère à soupe. Comment faire: -Avec un petit couteau, découpez le haut de la grenade, aussi appelé pédoncule. Prélevez cette partie.-Incisez la peau sur les arrondis. Regardez bien votre grenade, elle n’est pas tout à fait ronde. Elle est constituée de parties plates et de parties arrondies. Coupez le long de cette partie arrondie, en partant de la base où se trouvait le pédoncule.

Comment fabriquer du ghee ? Produit phare de l'alimentation ayurvédique, le ghee ou "beurre clarifié" est également utilisé dans de nombreux soins cosmétiques pour ses propriétés hydratantes et sa constitution particulière, qui en font un baume de massage extrêmement efficace.

Les avantages du ghee . Vous me direz : quel est l'intérêt de fabriquer un beurre constitué uniquement de matières grasses ? 2 tasses et demie d'eau tiède. Une bonne pincée de sel. wikiHows en relation. Comment . fabriquer du paneer (fromage indien).

  Comment fabriquer du ghee ? © Thinkstock

Le ghee, c'est quoi ?

Tradition ancestrale en Inde, le ghee ou ghî (prononcez "gui") est une matière grasse jaune d'or, incontournable dans le pays. Très apprécié pour sa longue conservation et sa saveur délicate, le ghee n'est autre qu'un beurre de lait de vache que l'on a clarifié. Un beurre clarifié, comme celui que l'on emploie dans la gastronomie française ? Exactement ! Après avoir retiré son eau et ses matières non grasses - les protéines (caséine) et les glucides (lactose) -, on obtient un beurre 100% lipides, 100% matières grasses. 

Les avantages du ghee

Vous me direz : quel est l'intérêt de fabriquer un beurre constitué uniquement de matières grasses ? La médecine ayurvédique vous répondrait qu'il possède des vertus santé, raison pour laquelle il entre dans la composition de certains médicaments et d'onguents de massage. Sans aller jusque là, et pour parler cuisine, ses avantages sont multiples !

Pourquoi faut-il boire un verre de jus d'orange le matin ?

  Pourquoi faut-il boire un verre de jus d'orange le matin ? "Bois un verre de jus d'orange avant d'aller à l'école !". Vos parents vous ont tellement répété cette consigne lorsque vous étiez enfant qu'il est devenu impensable aujourd'hui d'attaquer une journée sans votre verre de jus d'orange. Selon une dépêche AFP publiée en 2013, le jus d'orange représente d'ailleurs près de 50% des volumes de jus de fruits vendus en France avec 779 millions de litres consommés en 2012. Riche en vitamines C, en minéraux et en potassium, le jus d'orange peut représenter un solide carburant pour la journée. Mais à condition de le consommer avec modération. En effet, le jus d'orange peut se révéler très calorique et bourré de glucides, a fortiori si vous l'achetez sous forme de brique. On estime qu'un verre de jus d'orange de 200ml représente environ 100 calories, soit à peu près trois morceaux de sucre. À titre de comparaison, une orange contient environ 60 calories, 15 grammes de glucides et 3 grammes de fibres. À la place du jus d'orange industriel, privilégiez donc le plus possible le jus d'orange naturel (qui en plus se révèle bien plus savoureux pour les papilles). "Même si cela reste sucré, les teneurs en vitamines y sont beaucoup plus importantes que dans les jus vendus par l'agroalimentaire.

Une cuillère à café de graines de cumin. 2 cuillères à soupe de ghee (du beurre clarifié. 2 tasses et demie d'eau tiède. Une bonne pincée de sel. wikiHows en relation. Comment . fabriquer du paneer (fromage indien).

(Oui, je vous entend derrière votre écran (je ne vous avais pas dit que le ghee améliorait de façon faramineuse, également, les fonctions auditives ?! 🙂 ))… Mais comment le fabrique -t-on ce formidable élixir de jeunesse et de longévité (rien que ça ! ) ?

Débarrassé de son eau, de sa caséine et de son lactose, le ghee peut alors :

- convenir aux personnes intolérantes au lactose,

- se conserver plus longtemps sans rancir,

- monter plus haut en température (son point de fumée passe de 120°C à plus de 200°C) = friture autorisée !

Ajoutons à cela que l'opération de clarification lui confère un petit goût de noisette absolument délicieux. Quatre bonnes raisons de s'y mettre !

Quelles recettes pour utiliser le ghee ?

Non, vous n'utiliserez pas le ghee pour préparer une pâte feuilletée maison. En revanche, il sera parfait comme graisse de cuisson. Pour faire revenir des épices et des oignons dans un bon goût de beurre, ou encore pour cuire les aliments à la poêle (comme dans Top Chef, quand on les voit arroser la pièce de viande toute dorée à la cuillère, miam !) ou encore au four.

Comment (vraiment) bien laver les pommes ?

  Comment (vraiment) bien laver les pommes ? Les chercheurs* ont essayé trois méthodes pour laver les pommes (aspergées pour l'occasion de pesticides régulièrement utilisés) :1- Ils ont lavé les pommes avec un mélange d'eau et de javel.2- Les pommes ont été lavées avec de l'eau du robinet.3- Les fruits ont été lavés avec un mélange d'eau et de bicarbonate de soude.Le résultat : c'est le mélange d'eau et de bicarbonate qui a été le plus efficace. Et pour retirer un maximum de pesticides, il faut laisser tremper 15 minutes les pommes dans ce mélange. Côté dosage, comptez 500 ml d'eau pour une cuillère à café de bicarbonate de soude.

Comment fabriquer et utiliser le beurre d’olive comme cosmétique ? Le ghee ou beurre clarifié est un produit phare de la médecine ayurvédique, dont la préparation se fait à partir de beurre frais traditionnel.

Voici la vidéo pas à pas pour faire du ghee ou beurre clarifié maison. Le ghee est dépourvu de lactose et de caséine, une bonne nouvelle ! Comment Fabriquer son Lait de Riz Fait Maison pour 3 Fois Rien.

Le ghee est également tout indiqué pour préparer les sauces chaudes émulsionnées telle que la hollandaise par exemple. N'hésitez pas à l'utiliser dans les purées de pommes de terre, de légumes ou de légumineuses ou encore pour assaisonner le riz.

Enfin, il est indispensable à la réussite de tous vos currys, biryanis, dhals et autres spécialités indiennes.

>> Retrouvez 50 recettes de délicieux currys à cuisiner avec du ghee

Comment préparer du ghee ?

La recette est très simple et assez rapide. Avec 500 g de beurre, vous fabriquerez environ 400 à 450 g de ghee (selon la qualité du beurre et son taux d'humidité). Vous pouvez le conserver à température ambiante, sinon au frigo, pendant des mois !

La méthode classique

1 Faites fondre 500 g de beurre doux dans une petite casserole à fond épais et bords hauts. Il faut y aller tout doucement, mettez-vous sur feu doux (ou au bain-marie). Ne remuez pas.

Comment faire un croque-monsieur au four ?

  Comment faire un croque-monsieur au four ? Le croque-monsieur est le plat « comfort food » par excellence. Garni de jambon, de fromage et de béchamel, il est inscrit à la carte de tous les bistrots pour le plus grand plaisir des gourmands. Voici comment le réaliser sans se louper. © Getty Comment faire un croque-monsieur au four ? Comment réaliser un croque-monsieur au four ?Les bons ingrédientsL’avantage du croque-monsieur est qu’il n’a besoin que de quelques ingrédients pour être réalisé : du pain, du jambon, du fromage, du beurre, de la farine, et du lait.

Découvre comment faire du beurre clarifié ou ghee avec pour seul ingrédient une motte de beurre cru. Une recette simple et rapide.

Consultez pour cela l'article de wikiHow : comment faire du ghee . préparer un kulfi (dessert glacé indien). Comment . fabriquer du paneer (fromage indien).

2 Retirez à la cuillère ou à l'écumoire la mousse qui se forme à la surface (c'est la caséine).

3 Au bout de 15 à 20 minutes, normalement, une couche blanchâtre s'est dissociée de l'ensemble et s'est posée au fond de la casserole (c'est le lactosérum, autrement dit le petit-lait, autrement dit, le lactose). Au-dessus, un liquide jaune d'or : le précieux ghee.

4 Pour le récupérer, versez doucement dans un récipient hermétique en prenant soin de s'arrêter avant d'arriver au petit-lait. Les plus prudents peuvent superposer 2 chinois à maille serrée, voire une étamine, avant de procéder au transvasement. Le ghee est prêt à l'emploi !

La méthode futée

1 Faites fondre le beurre à feu doux (ou au bain-marie) comme précédemment.

2 Lorsque le beurre est fondu, versez-le dans un récipient hermétique et entreposez au frigo pour la nuit.

3 Le lendemain, appuyez sur le bloc jaune qui se sera formé, et versez ce liquide blanchâtre hors du récipient. Ensuite, grattez la surface du bloc de graisse afin de retirer les dernières traces de caséine. Le ghee est prêt !

>> Découvrez notre sélection de recettes Bollywood à préparer avec du ghee

Utilisez votre ghee pour rendre cette soupe de lentilles corail au curry et gingembre encore plus irrésistible !


Comment réduire son cholestérol avec des fruits oléagineux .
Si les fruits oléagineux sont caloriques, ils n’en sont pas moins utiles dans le cadre d’un régime pour lutter contre le cholestérol. Quelle est l’action des fruits oléagineux ? Comment les introduire dans un régime pour réduire son cholestérol ?Les fruits oléagineux au secours du cholestérol

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