Cuisine Comment réussir la cuisson du rôti de porc ?

01:45  31 janvier  2018
01:45  31 janvier  2018 Source:   Femme Actuelle

Les châtaignes: comment les cuisiner?

  Les châtaignes: comment les cuisiner? Durant l’automne, il n’y a pas que les feuilles mortes qui se ramassent à la pelle. Il y a les champignons, mais aussi les châtaignes. A ne pas confondre avec les marrons (du marronnier) qui ne sont pas comestibles, puisqu'avec la dinde ou dans la crème de marrons, c’est bien de châtaignes qu’il s’agit, même si l’utilisation du mot marron peut prêter à confusion. Les châtaignes : comment les préparer ? Une balade d’automne en forêt et vous voilà de retour avec une belle récolte de châtaignes, mais pour les préparer, cela peut sembler compliqué.

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Comment réussir la cuisson du rôti de porc ? © Prisma Media Comment réussir la cuisson du rôti de porc ?

Réussir à coup sûr la cuisson de son rôti de porc et éviter qu’il ne soit trop sec, c’est facile !

Découvrez quelques astuces pour devenir experte en la matière et cuisiner de nombreuses recettes savoureuses pour tous vos repas.

Une fois que vous serez incollable, amusez-vous à préparer le rôti de porc au soja, le rôti de porc à la moutarde ou encore le rôti de porc au lait !

Quel temps de cuisson pour le rôti de porc ?

Le temps de cuisson du rôti de porc varie en fonction de son poids. Au four, vous devez compter 30 minutes de cuisson par ½ kilo de rôti de porc. Si votre pièce de viande fait 1 kg ou 2,5 kg, le calcul est simple : dans le premier cas, faites chauffer votre four à 200° (thermostat 6/7) pendant 1 heure, dans le second cas, comptez 1 h 30 pour votre rôti de 2,5 kg. Si vous préférez cuisiner votre rôti de porc à la cocotte, comptez 30 minutes de cuisson à feu doux pour un rôti d’environ 1 kg. Déclinez le temps de cuisson pour un morceau plus petit, 15 minutes pour un rôti de 500 g par exemple. N’oubliez pas de saisir d’abord votre viande sur une poêle avec un peu de beurre pour dorer ses faces et la rendre croustillante.

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Préparation de rôti de porc aux brocolis. Disposez les ingrédients un à un dans la cuve . Ajoutez la moutarde,saupoudrez de curry . Mélangez l’ensemble . Salez et poivrez selon votre convenance. Cuisson rapide ou cuisson sous pression.

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Au four ou à la cocotte, comment cuire le rôti ?

Cuisiner son rôti de porc au four est la manière la plus répandue de le faire cuire. Cette méthode de cuisson, extrêmement simple, ne nécessite pas d’expertise quelconque ; si tout le monde peut le faire, vous aussi !

1/ Munissez-vous dans un premier temps d’un plat adapté à la cuisson au four, il faut qu’il fasse à peu près la taille de votre rôti de porc afin que la viande puisse suffisamment baigner dans son jus au moment de sa cuisson.

2/ Versez un filet d’huile d’olive sur votre rôti et accompagnez-le de quelques gousses d’ail et d’un bouquet garni si vous aimez ces arômes.

3/ Enfournez pendant 30 minutes environ – si votre pièce de rôti pèse 500 g – et pensez à mouiller la viande de son jus de cuisson durant son passage au four pour l’humidifier et l’attendrir.

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4/ À la fin de la cuisson, le rôti doit être doré sur le dessus et tendre à l’intérieur.

Le second mode de cuisson du rôti de porc se fait à la cocotte-minute :

1/ Pour cela, faites revenir votre viande dans le fond de la cocotte avec une noisette de beurre pendant quelques minutes.

2/ Une fois que toutes les faces de la viande sont dorées de façon uniforme, assaisonnez-la selon vos goûts – ail, oignon, herbes de Provence, etc. –, sans évidemment oublier de saler et de poivrer.

3/ Couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes environ dès que la cocotte est sous pression.

Comment savoir si le rôti est cuit ?

Une fois que le temps de cuisson s’est écoulé, faites confiance à votre toucher pour savoir si votre rôti est cuit. Ne le piquez surtout pas, cela lui ferait perdre tout son jus. Posez votre index sur la viande et exercez une légère pression ; si votre rôti est moelleux tout en résistant un peu sous vos doigts, cela signifie que c’est la bonne cuisson, c’est-à-dire qu’il est resté fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Mais l’idéal reste quand même d’utiliser un thermomètre de cuisine électronique, l’appareil juge avec beaucoup plus de précision si la viande est suffisamment cuite.

Pourquoi faut-il toujours saler les aliments avant cuisson?

  Pourquoi faut-il toujours saler les aliments avant cuisson? Vous croyez qu’il ne faut jamais saler la viande avant de la cuire ? Erreur ! On vous explique pourquoi. Nombreux sont ceux qui pensent que saler une viande avant de la cuire la fait durcir. C’est vrai et faux à la fois. Le sel raffermit les chairs, certes, mais uniquement s’il a le temps de fondre et de pénétrer. Saupoudré sur votre steak juste avant de le mettre dans la poêle chaude, le sel ne le durcira pas. Et lui donnera plus de goût.Pourquoi il faut toujours saler ses aliments avant de les cuire ?Comme nous l’a rappelé Cédric Barbarat, Chef et formateur à l’Ecole de cuisine Alain Ducasse, « le sel est un exhausteur de goût.

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Étapes pour réussir un rôti de porc . Vérifier la température interne du rôti 30 minutes avant l'heure de fin de cuisson prévue. 3 RETIRER le rôti du four, le déposer sur une planche à découper et le laisser reposer.

Comment faire une sauce pour le rôti de porc ?

Rien de plus facile : récoltez quelques cuillères à soupe de jus de viande dans le plat de cuisson de votre rôti de porc et reversez-les dans une casserole à part. Ajoutez le bouillon cube et portez à ébullition. Faites cuire pendant 5 minutes puis ajoutez de la crème fraîche pour que votre sauce s’épaississe. Salez, poivrez à votre convenance et aromatisez votre sauce avec des herbes et/ou des épices. Vous pouvez aussi y ajouter des champignons pour faire un rôti forestier, parfait pour un plat de fête.

Quels accompagnements pour le rôti de porc ?

Pour un rôti de porc gourmand aux arômes savoureux, tentez le rôti de porc à la moutarde  ou le rôti de porc au miel. Pour cela, il suffit de badigeonner votre pièce de viande avec l’un de ces deux ingrédients avant la cuisson et de l’accompagner d’échalotes ou de petits oignons finement hachés. Vous pouvez aussi mélanger les deux pour créer une recette aussi douce que relevée. 

On peut aussi très bien cuisiner son rôti de porc avec de petits légumes découpés en dés, comme des carottes et des pommes de terre, ces légumes vont cuire au fond de votre cocotte et au fond du plat avec le jus de cuisson et l’huile d’olive en même temps que la viande. Vous pouvez aussi accompagner votre rôti avec de simples pommes de terre sautées à la poêle ou avec une ratatouille si c’est la saison. La bonne nouvelle, c’est que le rôti de porc se déguste avec tous vos légumes préférés pour un menu équilibré !

Gratin dauphinois: les secrets de la réussite .
Avec le roastbeef ou le poulet rôti du dimanche, le gigot d’agneau pascal, la côte-de-bœuf au barbecue de l’été, ou encore en dîner léger accompagné d’un cœur de laitue, bien cuisiné, le gratin dauphinois fondant et réconfortant fait l’unanimité. Les ingrédients de base Pomme de terre, lait, ail, beurre, sel et poivre (généreusement)… Et puis c’est tout ! A l’origine, point de crème, et encore moins de muscade en Dauphiné. Libre à vous de doser désormais le lait et la crème, voire de faire moitié-moitié, et d’ajouter une ou deux râpées de muscade dans le lait.

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