Cuisine L'ingrédient inattendu pour un guacamole irrésistible !

01:25  21 janvier  2018
01:25  21 janvier  2018 Source:   Cuisine Actuelle

Voici le sandwich qui va remplacer le jambon beurre

  Voici le sandwich qui va remplacer le jambon beurre Si le traditionnel jambon beurre a toujours la côte, dans les boulangeries et bistrots parisiens, il pourrait bien en ces temps marqués par le triomphe du végétal, être supplanté par le jambon avocat. L’avocat est l’aliment star des réseauxLa réputation de l’avocat n’est plus à faire sur les réseaux. Star d’Instagram, il se décline de l’entrée au dessert, en avocado toast, en avocadorose, en œuvre d’art ou en plus classique guacamole mais toujours avec sensation. En effet, l’avocat cartonne et continue d’agiter les foodies à tel point qu’une semaine lui a été consacré et elle démarre aujourd’hui à Paris.

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Quelle est la touche secrète d'un guacamole exceptionnel ?

  L'ingrédient inattendu pour un guacamole irrésistible ! © Gadesaude-Amiel/Sucré salé

Vous y mettez du piment, des herbes fraîches. Oui, c'est très bien. Du jus de citron, jaune ou vert, une bonne huile d'olive. Vraiment, vous avez tout juste ! Il vous manque simplement la petite touche qui va faire mouche. Et ce fameux ingrédient qui va tout changer à votre guacamole, c'est... le beurre de cacahuète !

Des bons produits et une recette hyper simple

C'est le chef Cédric Erimée, qui officie au restaurant La Table de la Grande Epicerie de Paris, qui est à l'origine de cette idée géniale. D'ailleurs, son guacamole à lui est très simple et mise principalement sur des matières premières de qualité. Voyez par vous-même :

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- 1 bel avocat (Haas, c'est parfait)

- 1 oignon rouge ciselé finement

- ½ jus de citron jaune

- coriandre fraîche ciselée

- sel

- piment (ici, « anneaux de feu », un piment chinois force 5) (on peut le remplacer par du tabasco)

- 1 cuil. à soupe d' huile d'olive top qualité (il utilise une huile monovariétale Picholine, vivace et mordante)

- 40 g de beurre de cacahuète

Le tout est écrasé à la fourchette parce qu'un bon guacamole est un guacamole qui a de la mâche et de la texture. Une recette zéro prise de tête, quoi !

Alors, ça change quoi ?

Forcément, on a goûté et on a-do-ré ! La cacahuète reste discrète tout en donnant du relief à la saveur de l'avocat. Comme le dit si bien le chef, le beurre de cacahuète apporte une touche de torréfaction qui se marie à merveille avec l'avocat. Testez, vous nous en direz des nouvelles !

Bon, maintenant que vous avez préparé un guacamole de compétition, on vous donne une autre petite astuce : ne jetez surtout pas le noyau de l'avocat ! Plongez-le dans le bol et filmez le tout. C'est LE truc de grand-mère mexicaine qui marche vraiment pour garder le guacamole  bien vert. Malin !

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