Cuisine 4 façons de faire cuire les pommes de terre au barbecue

01:10  18 mai  2018
01:10  18 mai  2018 Source:   femmeactuelle.fr

Cancer : les erreurs à éviter avec vos pommes de terre pour réduire l'acrylamide

  Cancer : les erreurs à éviter avec vos pommes de terre pour réduire l'acrylamide Les autorités nationales pour la protection des consommateurs viennent de mettre en ligne un guide expliquant comment réduire le taux d'acrylamide, substance potentiellement cancérogène, dans les denrées alimentaires, particulièrement les pommes de terres frites. © Medisite Cancer : les erreurs à éviter avec vos pommes de terre pour réduire l'acrylamide "Adoptons les bons réflexes pour réduire la présence d'acrylamide".

La pomme de terre est une bonne alliée gourmande pour accompagner la viande ou le poisson de votre barbecue . Mais pour qu’elle soit fondante en son centre, mais grillée et croustillante à l’extérieur, encore faut-il savoir comment la cuire . Suivez le guide, on vous donne 4 façons de faire […]

2. Les pommes de terre au barbecue hérisson On commence par précuire les pommes de terre à l'eau. On les emballe dans une papillote ou du papier d'aluminium et on les faits cuire dans les braises ou sur la grille du barbecue .

4 façons de faire cuire les pommes de terre au barbecue © Prisma Media 4 façons de faire cuire les pommes de terre au barbecue

La pomme de terre est une bonne alliée gourmande pour accompagner la viande ou le poisson de votre barbecue. Mais pour qu’elle soit fondante en son centre, mais grillée et croustillante à l’extérieur, encore faut-il savoir comment la cuire. Suivez le guide, on vous donne 4 façons de faire cuire vos pommes de terre au barbecue.

Hérisson, potatoes ou en brochettes, on vous explique comment cuire de délicieuses pommes de terre pour accompagner vos grillades lors du barbecue. Porc, bœuf ou poulet, elles se marieront parfaitement avec vos viandes marinées ou simplement grillées. 

5 recettes gourmandes et légères avec de la cancoillotte

  5 recettes gourmandes et légères avec de la cancoillotte La cancoillotte, c'est quoi au juste ? Fromage de lait de vache à pâte fondue, la cancoillotte est originaire de Franche-Comté. Pour l'obtenir, on met à cailler du lait écrémé. Il devient alors le metton, une masse solide et blanche, que l'on émiette avant de le laisser en fermentation. Après quoi, on le fait fondre avec de l'eau et du beurre. Tadaaam, la cancoillotte est prête à être tartinée sur du bon pain frais. Oui, mais pas que ! Couramment, on l'utilise tiédie pour napper des pommes de terre ou des légumes vapeur,  ou mélangée à des oeufs juste avant de les brouiller. On vous conseille vivement d'essayer, soit dit en passant.

Au barbecue . Purée. Potages, soupes. Faites cuire les pommes de terre à l’eau, à la vapeur ou au four à micro-ondes. Egouttez et laissez s’évaporer l’eau pendant quelques minutes.

Laissez les pommes de terre cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Elles devraient alors être devenues tendres et sur le point de se casser lorsque vous y plantez une fourchette.

Les pommes de terre en papillotes 

Pour déguster de bonnes pommes de terre entières, fondantes à l’intérieur, cuisez-les en papillotes. Ici, deux écoles s’affrontent : les pressés qui auront recours à la précuisson, et les plus tranquilles qui les laisseront cuire bien plus longtemps. 

  • Pour les pressés, faites précuire vos pommes de terre 10 minutes à l’eau ou 2-3 minutes au micro-ondes. 
  • Pour les puristes, emballez vos pommes de terre lavée et brossées dans du papier aluminium avec un peu de gros sel. Vous pouvez les déposer directement sur le grill, mais pas trop proche de la chaleur. Ou alors déposez-les dans les braises. Comptez environ 30 minutes de cuisson (ce temps peut varier selon la grosseur de la pomme de terre). Pour une cuisson dans les braises, sortez-les des braises quelques minutes avant la fin de cuisson et disposez-les sur le grill. 

Les pommes de terre hérisson 

Précuisez votre pomme de terre à l’eau. Posez-la sur votre plan de travail et mettez un bol ou un support pour la maintenir en place. L'idée du hérisson est de découper la pomme de terre en lamelles, mais sans aller jusqu’au bout, afin qu’elle reste en un seul morceaux. Entre les lamelles, vous pouvez ensuite mettre de l’huile d’olive ou du beurre, des aromates, mais aussi du fromage. Emballez-là dans une papillote et faites-la cuire dans les braises ou sur la grille du barbecue. 

Côte de bœuf au barbecue : la méthode ultime !

  Côte de bœuf au barbecue : la méthode ultime ! Côte de boeuf au barbecue : Avant la cuisson On sort la côte de bœuf du réfrigérateur au moins 30 minutes avant pour qu'elle reprenne température ambiante. On lui épargne ainsi un choc thermique traumatisant pour les chairs. On la sale avant de la poser sur le gril. Contrairement à la règle qui veut qu'on ne sale pas la viande avant cuisson pour ne pas risquer de l'assécher, en ce qui concerne les pièces de viande épaisses, ce n'est pas la même histoire. Afin qu'elle soit parfaitement assaisonnée à cœur, il faut la saler sur les deux faces avant de la mettre au gril.

Et bien pourquoi ne pas en profiter pour la cuire elle aussi au barbecue ? Pour ce faire , c'est simple : on emballe notre pomme de terre dans de l'aluminium, on la cache sous les braises, et on la retourne régulièrement.

Pour réaliser des pommes de terre rôties au barbecue , commencez par choisir des petites pommes de terre . Cuire ensuite pendant 20 minutes sur la grille du barbecue . Optez pour une cuisson avec un barbecue à chaleur modérée.

Retrouvez la recette des hérissons de pomme de terre croustillants à la sauge. 

Les pommes de terre en brochettes

Lavez, rincez et essuyez vos pommes de terre, puis coupez-les en quatre ou en lamelles assez épaisses. Empilez-les sur des piques à brochettes. Vous pouvez intercaler d’autres légumes, comme des courgettes, des champignons ou des poivrons. Attention cependant à la cuisson, qui n’est pas la même, précuisez alors vos pommes de terre ou coupez les finement pour qu’elles cuisent à la même vitesse que le reste. Vous pouvez aussi créer des brochettes originales, comme des brochettes style Orloff avec du bacon ou de la poitrine et du fromage. 

Les pommes de terre en morceaux 

Lavez, rincez et essuyez vos pommes de terre, puis coupez-les. Vous pouvez les couper en tranches, que vous positionnez sur la grille de votre barbecue, ou alors en quartiers, dans le style des potatoes. Comptez 10-12 minutes de cuisson, selon la grosseur des morceaux. Retournez-les à mi-cuisson. Si vous avez peur que vos morceaux tombent de votre grille, mettez-les dans une poêle (à condition que le manche ne soit pas en plastique ! ). 

Passion gnocchis!

  Passion gnocchis! Les gnocchis, c’est la nouvelle tocade italienne. Trois jeunes chefs en vue nous livrent leurs recettes de cette pâte qui fait le buzz. © Getty Passion gnocchis ! La recette de base des gnocchisPour 4 personnes, disposez 500 g de pommes de terre en robe des champs sur une plaque couverte de gros sel. Faites cuire 1 heure à 180 °C (th. 6). Épluchez les pommes de terre, puis passez la chair au presse-purée. Ajoutez-y 125 g de farine de blé, 1 œuf, du sel et du poivre. Façonnez des boudins de pâte et coupez-les en tronçons de 3 cm. Striez-les avec les dents d’une fourchette.

Découvrez nos conseils et astuces sur la cuisson des pommes de terre à l'eau Toutes nos astuces, conseils et recettes sur

Comment faire cuire une côte de boeuf au barbecue ? - Duration: 3:49. AuFeminin 222,651 views. Recette de Pommes de terre au four crème aux herbes - 750 Grammes - Duration: 2:42.

Pour donner du goût à vos rondelles de pommes de terre, badigeonnez-les d’huile d’olive, d'ail et d’herbes de Provence. Et pour créer des potatoes cajun (à la Canadienne), faites les tremper, après les avoir découpées, dans un mélange d’huile végétale, de paprika, de thym, de cumin, de piment de Cayenne, de poudre d’ail, sel et poivre. Durant la cuisson, au moment de les retourner, n’hésitez pas à rajouter un peu de votre mélange en vous aidant d’un pinceau de cuisine. 

Quelles sauces pour mes pommes de terre ? 

Pour les pommes de terre en papillotes, on aime les ouvrir en deux, après cuisson, et y mettre un peu de crème fraîche et de la ciboulette (ou autres herbes fraîches). Cette recette de base, délicate, est appréciée du plus grand nombre. Mais vous pouvez également vous lancer dans la conception de sauces plus originales comme une sauce barbecue faite maison, ou des sauces inspirée de pus loin comme cajun, ou l’une de nos 5 recettes de sauce pour le barbecue. 

À lire aussi : 

Barbecue : 10 recettes originales à piquer chez nos voisins européens 

Comment réussir la cuisson des pommes de terre ?

Barbecue : les règles à respecter .
Il fait chaud, c’est l’été et des amis viennent vous rendre visite pour suivre la Coupe du monde à la télévision. Bref, c’est l’heure de sortir son barbecue ...Le saviez-vous ? Les 23 et 24 juin dernier s’est déroulé à Saintes Maries de la Mer le championnat de France de barbecue dont la simple évocation met les papilles en fusion. 115 équipes de deux à quatre personnes se sont affrontées dans pas moins de neuf catégories - agneau, bœuf, porc, poulet, taureau, poisson, légume, burger, dessert. Le but ? Cuire à la perfection dans un temps imparti de 2h30 la recette de leur choix.

—   Partager dans le Soc. Réseaux

Thématique de la vidéo:

C'est intéressant!